Gebratene Auberginen und Zucchinie. Schnelles, veganes, glutenfreies Rezept für Frühstück und leichtes Mittagessen
- kebilleter
- 28. Aug.
- 1 Min. Lesezeit
Gebratene Auberginen und Zucchinie
Zutaten:
Olivenöl
1 Aubergine
1 Zucchinie
Sojasoße
1 Bio Zitrone (Schale)
nach Geschmack etwas:
Getrockneten Thymian,
Chayennepfeffer, Petersilie, Pfeffer, etwas frischen Knoblauch gehackt
Zubereitung:
Die Aubergine und die Zucchinie in große c.a. 0,5 cm dicke Scheiben
schneiden. Olivenöl in einer Pfanne eritzen. Immer nur so viele Scheiben in die
Pfanne geben das sie sich nicht überlappen. Nacheinander die scheiben
goldbraun braten. Die fertigen Scheiben schön auf einem Teller anrichten und
mit Sojasoße beträufeln. Nach Bedarf mit Thymian, Chayennepfefer,
Petersilie, Pfeffer und Knoblauch verfeinern. Die andere Hälfte der
Zitronenschale mit der Reibe fein darüber reiben.
Ob auf knusprigem Brot, eingerollt in Wraps oder Arepas, oder kombiniert mit Reis, Quinoa oder Amaranth – diese würzige Kreation ist vielseitig einsetzbar und macht jedes herzhafte (glutenfreie) Frühstück oder leichte Mittagessen zu etwas Besonderem.
