Bester veganer, proteinreicher Börek: Einfache Spinat-Tofu-Feta-Blätterteigrolle

Bester veganer Börek: Einfache Spinat-Tofu-Feta-Blätterteigrolle

Leckerer veganer Börek: einfache Spinat-Tofu-Feta-Blätterteigrolle, proteinreich, schnell zubereitet und ideal für Frühstück, Mittag- oder Abendessen

Zutaten:

2 vegane fertig Blätterteigrollen

500 g Spinat Tk oder frischen Spinat blanchieren bis er “zusammenfällt”

1 Tl Salz

200g Tofu

1,5 Tl Salz

Saft einer großen Zitrone

1 Knoblauch

3 El Rapsöl Raffierniert und geschmacksneutral oder Olivenöl

150 g Natur Sojajoghurt ungesüßt und ohne Aroma

1 Zwiebel

1 Knoblauch

Muskat

Salz

Pfeffer

Zubereitung

Spinat vorbereiten:

• Gefrorenen Spinat auftauen oder in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen.

• Bei frischem Spinat nach und nach in die Pfanne geben, bis er zusammenfällt.

• Spinat in eine Schüssel geben, mit 1 TL Salz würzen, gut verrühren, das Wasser auspressen und abgießen.

• Tofu-Feta vorbereiten:

  • Tofu in kleine Brösel zerkrümeln.

  • Mit 1,5 TL Salz, Saft einer Zitrone, 3 EL Raps- oder Olivenöl und gehacktem bzw. gepresstem Knoblauch vermischen.

  • Gut unterrühren und kräftig würzen, da der Tofu die Aromen langsam aufnimmt.

• Weitere Zutaten mischen:

  • Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln und zum Spinat geben.

  • 150 g Sojajoghurt hinzufügen, den Tofu nochmals untermischen und abschmecken und zum Spinat geben.

  • Mit Muskat, Salz und Pfeffer final würzen.

• Blätterteig füllen:

  • Blätterteig ausrollen.

  • Jeweils die Hälfte der Füllung an einer Seite des Teigs verteilen, ca. 3 cm Rand frei lassen.

  • Teig aufrollen oder zusammenfalten.

  • Enden mit etwas Wasser bestreichen, damit sie zusammenkleben.

• Backen oder braten:

  • Im Ofen: Bei 180 °C ca. 20–30 Minuten goldbraun backen.

  • In der Pfanne: Auf kleiner Stufe von allen Seiten goldbraun braten. Kleine Rollen oder Taschen lassen sich leichter wenden.